ＡＫＢ総選挙終わりましたね～。
あっちゃん押しってわけでもないけど、けっこう彼女は好きなので一位に返り咲いてうれしいです。
イケメンパラダイスも楽しみだわ～。
それはさておき。
ひょんなことで
クランペットなるもののことを知りました。
さっそく作って見たところ・・・
もっちもちで ンマー！！
はじめに検索したレシピがかなりしょっぱめだったので
レシピをアレンジして、
ホットケーキに近い配合にして、酵母の量はベーカリーパーセントで８％で再トライ。
おやつ系ならこっちのが好きかも～(*´ω｀*)
でも上のやつもおかず系やバターにはぴったりで美味しいと思う！
これからの季節に向けて冷たいパンを・・・ってことで
アイスを挟んでみました。
まるでアイスどら～o(^◇^)o
お味のほうはクランペットがちょーっとかみごたえがある分、食感があわないかなぁ？？
気軽に作れるし、またチャレンジしてみようと思います！！
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パン好きとして！
ずーーーーっと憧れていた自家製天然酵母にただいま挑戦中です！！
冷蔵庫の中にはまだ白神の生酵母の残りがあるんだけど・・・(￣▽￣;)ゴメンネ。一緒に使っていくから！
酵母はりんごで起こしました。
今までも何度か作ったことはあるんですが、いつも二度目以降、一週間たったあたりから、酵母がやばいでろんでろんの未知の何かに変わってしまい捨てる羽目になるんですよね。
なので今回の挑戦は
いかに上手く管理し継ぎ足していくか。これです！
まずはりんごを起こして液種にして。
それを元種にして。
（私は元種の形で管理したいので、液種全てコレにしました）
そして焼いた一回目のパン。
やわらかく成形がだれたものの
激ウマ。
すぐに完食してしまい写真なしです(；´∀｀)
そしてその4日後に作った食パン。
見た目はまずまず・・・。
味は・・・。
すっぱ！！！！！！
なんじゃこれぁ～～～～！ｶﾞ━━Σ(ﾟДﾟ|||)━━ﾝ!!
酢酸菌？？が活躍しまくりです。
酵母のえさが足りないの？？と砂糖多め＋小麦＋水を加えて起こし直してさらに３日後にチャレンジ。
こちら。
・・・うん。
悪くない。
膨らみもよく、酸っぱさも消えた。
ただ一度目のあの美味しさはない・・・。 なぜ？？？
天然酵母の道は険しいです～o(TヘTo) くぅ
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クリームパンを家で作るのは初かも。
案の定、大爆発ですわ(￣▽￣;)
クリームは意外とうまくできました！
ラム酒を足してみたらウマウマ～。大人味でいいですね。
ただパン生地がリーン過ぎたかな～。
ソフトフランスっぽくて触感があわん！！
作り直しだわ～(´；ω；`)ｳｯ
あまった生地で作ったハイジの白パンはめっちゃめちゃ美味しかったよo(*^▽^*)o
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中身のそぼろと、外見のパン生地の配合を変えました。
じゃん！
すごい成形がたまにあるけど、きにしな～い(￣▽￣;)
では味見を・・・もむもむもむ・・・
お？
美味しいじゃないですか～！
焼き過ぎってのもあるけど、皮がバリバリしていていい感じ♪
これは好きな食感だわー。
ただ、コレをクロワッサンというと蹴られそうだな・・・。
成形を渦巻きにして菓子パンにしたほうがいいかもしれない。
同じ生地で油を塗って3回折をしたクロワッサンを作りました。
こちら。
焼きが甘いせいもあるが、層もへったくれもないなー。
ただクロワッサンとしてはこちらを改良したほうが良さそうだ。
前に京都で美味しいパンを食べたんですよね！
クレセントの成形で、たぶん溶かしバターが巻いてあって、層はないけど歯ごたえがサクッと歯切れいいのです。
駅近のヨドバシカメラの地下のパン屋さんです。行った方はぜひ味見を。
そのぱんの食感に近づけたいわっっ(｀・ω・´)
野望は続きます。
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黒こげ。
うちのオーブンは上火しかないので高さがある奴だとこうなってしまう。
アルミをかぶせればいいんだけど、扉を開けるたびに熱が逃げちゃうしなあ。
まあ、正直なところは面倒だからなんだけど。
これは近頃 クロワッサンの試作かハード系しか作ってなかったので
旦那用に普通っぽい食パンを作りました。
予想外に柔らか生地になったものの ふわっふわの焼き上がりで上手い！
若干、ねちゃつき（私はこれが大ッ嫌い！）が気になったので、ためしに薄力の割合を増やしてみました。
いっそケーキのようにしたよ↓レーズン入り
しかし味はというと・・・むむむ？
前のがおいしかったんですが。
歯切れの悪さも悪化したしｗ
それでも一日置いたら味は美味しくなった。
味の変化ってふしぎだなあ。
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