あんみつで使ったえんどう豆を使って
大福あんぱんを作りました！
普通の食事パンか菓子生地にえんどう豆を混ぜて
白焼きすればＯＫ！
豆は塩味をちゃんと付けると
甘みが際立って美味しいですよ。
中のあんこは缶詰を使ったし豆さえあれば
手間はそんなにかからないですよ。
ただ味は思ったよりイマイチな出来。
っていうかこの感想でネガティブ発言してないときがないな（＾＾；
焼きが甘いのと、豆を固めに炊いてしまったため食感が合わないこと
そしてなにより肝心の生地がイマイチ～。
そんなにおかしな発酵時間じゃないし
これはいよいよずーっと使ってた生の白神酵母さんの寿命かな。
なんせ解答してからずっと冷蔵庫に放置してたしね(；´∀｀)
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バケットってパン作りをしてる人には憧れですよね。
ちょっと上級者に仲間入り、みたいな。
そんなわけでチャレンジしました。
こちら～。
このオーブンにしては頑張った・・・頑張ったけど
こんなんバケットじゃなーい！
パンチを入れて発酵を長めにとったものの、内層はきれいなもんで
穴ぼこぼこでも何でもないo(TヘTo)
やっぱり生イーストで作ったのが悪かったのか？
どうやったらハードの内層になるんだろう。
いつかリベンジしたります！
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またしても久々のＵＰになってしまいました(；´∀｀)
作ったのはだいぶ前になるんですが、全粒粉のパンを作りました。
こちらとこちら。
でも～
味が～
いまいち～(´；ω；`)
どうもこの全粒粉とは相性が良くないみたい。
穀物臭さが鼻につく割に粉の甘みがあんまりなくて・・・。
お店のパン（ちょっと大きい粒が入っているようなの）って全粒粉じゃなくて
フスマを入れてるのかな？？
うーん。次は違う粉を買うぞ、絶対！
とりあえず、この手元にある粉も嫌だけと使わないとな～。
使わないとさらに風味が悪くなるし・・・。
涼しくなってきたし頑張ります。
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暑さもようやく一段落、ってことでパン作り再開です～o(*^▽^*)o
バイト先のパン屋さんもお盆過ぎたらお客さんがかなーり増えたみたい。
やっぱし猛暑中は食べる気しないよね(￣▽￣;)
作ったのは以前と同じゴマチーズ！
前のときは食感は気に入ったものの、ちょっと味気ない仕上がりになったので
生地に砂糖を増やして再挑戦。
あとうちに今ある全粒粉は穀物臭さが鼻について、粉のうまみはそれほどない感じなので
全粒粉を以前より減らしてみました。
ただ黒ゴマがなかったんで白ゴマになっちゃったけど（＾＾；
黒すりゴマは残ってたのでちょっと足して見た目をカバー。
材料そろえないってとことんいい加減だな、自分！
作り方は前と同じ。コネなしのほったらかし法です。
おおお～～～～！！！
んまいッ！！！
これは超好み！全粒の素朴な味とゴマ、チーズ、マヨは合うねえ！
焼成時間を忘れていてちょっと焦げちゃったのがあれだけど（＾＾；
んー、ただ世間一般にとってどうなんかなぁ？？
自分の味覚に絶対の自信ないからなぁ。
旦那は思いっきりごはん党で、好んで食べるパンは惣菜パンくらいだし。
だれか試食係が欲しいよう。
ただパンって微妙だよね。
手作りのおにぎりが食べれんって潔癖な方が多い昨今、手でこねるってイメージのパンは
おもたせにはちょいと人を選ぶ気がする・・・
ただ遠い夢ながら、いつかパン教室とか出張パン屋なんてやってみたいなぁなんて思っているワタクシは
パンの上達をけっこう本気で目指しているのですよ。
師匠がホスィよう・・・(´・ω・`)
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暑い～。
台風が過ぎてから30度前後のわりと涼しい夏が続いてますが、
それでもパンをこねる元気は出ない。
最近もパンは作ってますが、ほぼこねないパンを作ってます。
それはパンって突っ込みたくなりますが(￣▽￣;)
でもでも！それでもわりとソレっぽいのが出来るんですよ！
酵母ってすごい！
白神酵母を使ってますが、イーストを使えばほぼ問題なくできるんじゃないでしょうか？
作ったのがコレです。
どうです？（*´艸`）ウシシ♪パンでしょ？
これはボールに全部入れて一まとめになるくらいまでまとめて、パンチを一回入れたくらいで焼いたのです。
しかも作ってる途中でこいつの存在を忘れてたため（笑
一時発酵が長くなった分、二次発酵はほとんど取らずに焼きました。
全粒と薄力のみで作ったっていうのもあるけど食感がなかなか面白い！
引きが全然ないのよね。
いっちばん嫌いな『ねちゃつき』がないってのは嬉しい発見です。
今後の参考にもなるかも。
暑くてやる気しなーいって方もぜひトライしてみてください♪
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