自家製酵母もだんだん慣れてきました！嬉しいわ～o(*^▽^*)o

今回もレーズン酵母です。

チョコ＆カシューナッツ
板チョコと炒りナッツを入れました。
美味しかったけど、量が少なかった・・・！
パンが膨らむことを考えるとけっこう入れたほうが美味しいですね。





ビエノワには手作りミルクジャムを挟みました。
カシューナッツの残りも刻んでイン！
久々に作ったから火を通しすぎたけど美味しかったよん。

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いろいろ試行錯誤して・・・ようやく完成しました！！

強力粉のみだから味はフランスパンに近いんだけど
皮がぱりっとして甘くってほんとに美味しいの～～～！o(*^▽^*)o

ただクラムのもっちり加減は理想のベーグルとはちと違う。
発酵させすぎかなぁ？

違うタイプのベーグルも作ってみたいなぁ。




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実家からもらったり、知り合いからもらったりで
我が家にはさつまいもがたっぷり＼(^o^)／

ってことで
秋のさつまいもパン作り～♪




成形がひどいが・・・(￣▽￣;)




こっちはサツマベーグル！

スイートポテトも♪

ただこの日にちょうどデジ量りの電池が切れたのね(´・ω・`)
なのでこれはアナログ量りでの制作です。

塩加減がっぁぁっぁあ！！

薄いかしょっぱいかどっちかってどーなの？

あとさつまいもベーグルがいまいち。
芋が少し水分大目だったせいもあるけど、外に出た芋がゆでるときに水分を吸ってしまい
ぐにっとした食感に・・・。
具入りのベーグルってどう作るんだろう？
単にゆで過ぎたのかな？
具の水分を飛ばすべき？

ベーグルはただでさえ未完成なのでリベンジを誓います！






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[1回]

レーズン酵母でベーグル作りに挑戦。

相変わらず、元種作りは継ぎ足しなしの1日作りです。
そのせいか、はたまた寒くなったせいか

膨らまない膨らまない。
水分も50パーにしたら固くって。そのせいもあったのかな。

ぼそっ。みちっ。って感じのパンに。
いや嫌いじゃないけどね。

んで第二弾。
同じレシピで水を60パー近くに。
元種作りは継ぎ足しを一度入れて、発酵環境を冬使用で行いました。

そしたら今度は膨らみましたよ～＼(^o^)／
かけた時間自体は前回と同じく元種つくりも含めて1.5日と短いのです。
それでもいろいろ気をつけると全然かわるもんですなぁ。

その出来上がりはこちら～。



美味しいんだけど、理想のベーグルかと言われると当然のように首は横に触れます。

全粒粉と薄力を入れてるせいか、歯ざわり自体は前と同じく
ボロッって感じなんですよね。そのせい？

基本、歯切れのいい生地が好きなんだけど
ベーグルの場合はむっちりしてないとらしくないもんね。

あと皮がね。ちゃんとあるけど香ばしくないというか何というか・・・
とにかく美味しいベーグル屋さんのとは全然ちがーう！！！

要改良ですな。


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[0回]

こんにちは＼(^o^)／

今回はレーズン酵母に挑戦してみました。
聞くところによると一番簡単なそうな･･･初めにやれよって感じですよね（＾＾；

まずはシンプルに食パン生地の丸パンで。





おお～*・゜゜・*:.。.　ふっくら！

バナナのときと比べてやっぱり発酵力が強いみたい。
今まで作った酵母液は全部元ダネにしちゃってその段階で冷蔵保存してたんですが、
どうも液だねのまま保存した方が持ちがいいそうな。

そんなわけで今回からその方式にしてるんですが、
ただコレだと出来上がりまでがめんどくさい！

作ろうと思ってから3日かかるんだもんなぁ。

そんなわけで今回は2日に縮めて作ってます。
それでも結構発酵したね(ﾟ∇^d)

まだ作りたてってこともあるかな？
次回からどうなるか楽しみです。


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